تعتبر لحوم الدواجن أو اللحوم البيضاء من الأطباق التي يفضلها الكثير من الصائمين خلال شهر رمضان الفضيل، لأنها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، وبالتالي فهي غذاء صحي، ولذلك يقبل الجمهور عليها خلال الشهر الفضيل، وتتضاعف معدلات استهلاكها بشكل يفوق مستوى الاستهلاك من اللحوم بكافة أنواعها، ويقول مستهلكون إن أسعارها ارتفعت بنسب متفاوتة في رمضان الجاري تتراوح من 10 إلى 15% عن شهر رمضان من العام الماضي، وفيما يلي تقرير حول أسعار لحوم هذه الطيور في رمضان.
استهلاك قطر
وتشير بيانات غير رسمية إلى وجود 2 مليون دجاجة تمت تربيتها بحظائر في العزب والمزارع، وهو رقم ليس بكبير، لاسيما وأن تقارير رسمية تكشف أن دولة قطر تستهلك 100 ألف طن من لحوم الدواجن تنتج منها 15 ألف طن أي بمعدل إنتاج يقدر بـ 15%، وتوجد في قطر 3 شركات لصناعة الدواجن، يقول طارق المقدادي المدير بشركة الشمال للدواجن «الدوحة» إنه على الرغم من أن صناعة الدواجن في قطر تواجه سياسات الإغراق الأجنبي بمفردها ولا تتمتع بأي نوع من الدعم من قبل الدولة، وعلى الرغم من ذلك فإن الصناعة نجحت في شهر رمضان في منافسة المنتج الأجنبي المدعوم من دول المنشأ بالأسواق المحلية، ويشير إلى أن شركته تنتج 4 ملايين دجاجة سنويا بمعدل 320 ألف دجاجة شهريا، 50% منها يباع حيا و50% يباع مبردا.
ويقول المقدادي بأن شركته تبيع كيلو دجاج الدوحة المبرد بـ 20 ريالا إلا أنها في رمضان تقدم خصما عليه يقترب من 20% ويباع بـ 16 ريالا، ومن عروضها بيع الدجاجة المبردة وزن 800 جرام بـ 12.8 ريال بدلا من 16 ريالا، والـ 900 جرام بـ 14.4 ريال بدلا من 18 ريالا.
عروض محلية
ويقول د. علاء أبو زيد المدير بشركة دواجن عذبة إن الشركة تطرح كيلو الدجاج المبرد في شهر رمضان بسعر يصل لـ 19.5 ريال، ويشير إلى أنها تنتج 1.8 مليون دجاجة سنويا بمعدل 150 ألف دجاجة شهريا وبطاقة ذبح تصل لـ 120 ألف دجاجة في اليوم، وتكشف بيانات الشركة العربية القطرية لإنتاج الدواجن – الواحة – والتي تمتلك شركة حصاد الغذائية من أسهمها ما يعادل 40%، أنها تنتج 9.5 مليون دجاجة لاحمة سنوياً.
وتطرح الشركة حاليا كيلو الدجاج المبرد بسعر 17 ريال وتقدم عرض 3 دجاجات زنة 2 كجم بسعر 26.8 ريال. والملفت للانتباه أن سعر الدجاج المنتج محليا أقل من المستورد، حيث يصل كيلو الدجاج المبرد المستورد إلى 22 ريالا. بالنسبة لبقية الطيور ثمة عرض للبط البكيني المبرد إنتاج محلي زنة 2.4 كجم بـ 80.7 ريال، و10 سمانات محلي مبرد بـ 24.5 ريال. وبالنسبة للدجاج المجمد تقدم ساديا عروضا عبوة 10 دجاجات زنة 12 كيلو بـ 128 ريالا، بينما تبيع الكيلو من الدجاج المجمد بـ 16.5 ريال وتوجد أنواع أخرى من الدجاج المستورد المجمد مثل بريدك والإسلامي وزينة وسيرا بأسعار تتراوح بين 13، و15 ريالا للكيلو.
الدجاج المحلي
يقول عبد الله الكواري مربي دواجن إن الفارق في السعر بين الدواجن الطازجة والمجمدة يتراوح من 10 إلى 15%، ويؤكد أن الدجاج الطازج هو الأحلى مذاقا والأطيب لحوما، وآمن من الناحية الصحية، ويتحدث عمر القاضي – مستهلك: أسعار الدواجن ارتفعت هذا الموسم عن رمضان الماضي بمعدلات تتراوح بين 10 -15%. ويؤكد طارق المقدادي المدير بشركة مزارع الشمال أن الدجاج الطازج القطري المبرد هو الأرخص في السعر بنسبة تتراوح من 8 الى 20 % عن نظيره المستورد، ويفرق عن المستورد بأنه يطرح في نفس اليوم وقبله بيوم في الأسواق ويخضع لرقابة أجهزة الدولة.
ويؤكد الدكتور عمر أحمد سعد الخبير بمجالات البيطرة: «إن الدواجن المجمدة إذا ما تم التعامل معها كما ينبغي لا خطورة صحية تنتج عن تناولها، بمعنى إذا ما تم ذبحها على الطريقة الإسلامية وتم تغليفها وتجميدها والحفاظ عليها من سوء التخزين والنقل فإنها تحتفظ بجانب كبير من قيمتها الغذائية، لكن لو حدث العكس فإنها تشكل خطورة على صحة الإنسان». لكن الدواجن الطازجة والمبردة تفضل على المجمدة لأنها مضمونة لذبحها على الطريقة الإسلامية وتتم رعايتها من قبل أجهزة الدولة وتخضع لمستويات يومية من اختبارات الأمان والأطيب مزاقا «.
السعرات الحرارية
وتكشف إحصائية طبية لموسوعة الجزيرة حول السعرات الحرارية في الدجاج اللاحم أن في صدر الدجاج الطازج منزوع الجلد زنة 100 جرام 114 سعرا، ومع الجلد 256 سعرا، ودجاج ساق اللحم من دون الجلد زنة 56 جراما مقلي يحتوي على 116 سعرا، و140 جراما من دجاج اللحم من دون الجلد، مقلي يحتوي على 335 سعرا، وحمام اللحم والجلد طازج زنة 85 جراما يحتوي على 250 سعرا، ديك رومي مشوي الساق مع الجلد زنة 71 جراما يحتوي على 148 سعرا حراريا، وصدر ديك رومي من دون الجلد مشوي 85 جراما يحتوي على 125 سعرا، وصدر الدجاج 42 جراما مشوية في الفرن بدون زيوت تحتوي على 33 سعرا.