تعد مدينة نابولي الإيطالية من أشهر مدن العالم التي تشتهر بمأكولات الشوارع، والتي تعتبر جزءاً من التراث الشعبي والمحلي لها.

من أبرز مأكولات الشوارع في نابولي، البيتزا المقلية، أو ما تسمى مونتانارا، وهي نوع من البيتزا المصنوعة من صلصة الطماطم وأوراق الريحان، مع جبن البارميزان.

يتميز هذا النوع من البيتزا أنه أنعم في الملمس من العادية، وتصنع صغيرة الحجم بحيث يتم تناولها في قضمة واحدة.

كما يمكن أيضاً إعدادها في المنزل، لتقديمها للضيوف، لذا نقدم لكم طريقة تحضيرها، بحسب موقع “فان بيدج” الإيطالي..

مكونات العجين:

400 جرام دقيق
25 جرام خميرة
رشة ملح
كوب ماء دافئ

مكونات الصلصة:

500 جرام معجون طماطم
فص ثوم
زيت زيتون
ريحان
جبن بارميزان مبشور
زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-توضع الخميرة في كوب مع قليل من الماء الدافئ، وكمية قليلة من الدقيق، ويترك لتختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2-على لوحة العجن، يرش قليل من الدقيق، ثم يضاف قليل من الملح على كوب الخميرة.
3-في وعاء عميق تسكب الخميرة ثم يضاف إليها الدقيق تدريجياً مع الماء الدافئ، ويقلب الخليط جيداً لمدة 10 دقائق.
4-يقسم العجين لـ12 قطعة صغيرة، وتترك لكي تختمر لمدة ساعة بعد تغطيتها بقماشة رقيقة.
5-في هذه الأثناء تجهز الصلصة من خلال تحمير الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف معجون الطماطم والملح، ويترك حتى تمام النضج لمدة نصف ساعة على نار هادئة، ثم تسكب بعض من أوراق الريحان.
6-تفرد قطع العجين لكرات متوسطة الحجم والسمك ثم تقلى في زيت غزير وساخن للغاية.
7-بعد القلي تضاف عليها الصلصة مع رش قليل من جبن البارميزان على كل قطعة، وتقدم ساخنة.