بدأ تناول الشوكولاتة من 1900 سنة قبل الميلاد، وبدأت كطقس ديني، إلى أن تطور استخدامها لأغراض طبية حتى تحولت الشوكولاتة التي حظيت بشعبية كبيرة في العالم إلى صناعة عالمية تدر مليارات الدولارات.وينصح الكثير من الأطباء بتناول الشوكولاتة، خاصة الداكنة منها، فهي تمتلك العديد من الفوائد، فرائحة الشوكولاتة تحفز موجات ثيتا حول الدماغ وهذا بدوره يجعل الجسم في حالة استرخاء، كما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات للأكسدة تساعد على خفض ضغط الدم في القلب والأوعية الدموية.
لذا لا يفوتك التعرف على تاريخ الشوكولاتة وكيفية اكتشافها خلال السطور التالية:
وفي عام 1900 ق. م-1750 ق.م:
استخدم شعوب حضارات موكايا والأولمك في أمريكا الوسطى الكاكاو في إعداد مشروبات لطقوس دينية أو أغراض طبية.
400:
اكتشفت شعوب المايا أشجار الكاكاو ثم زرعتها واستخدمت بذورها في صنع مشروب ساخن مر أطلقوا عليه اسم زوكولاتل (xocalatl) بمعنى “الشراب المر”، ومن هذا الاسم اشتق لاحقا اسم الشوكولاتة، وأضافوا على مشروب الكاكاو الفلفل والفانيليا والعسل وأنواع من الزهور، واستخدموا حبوب الكاكاو كعملة.
1400:
شعوب الأزتيك احتلت أراضي المايا في أمريكا الوسطى وتناولت الكاكاو على هيئة مشروبات ساخنة وباردة وواصلوا استخدام حبوب الكاكاو كعملة.
1502:
في رابع رحلاته الاستكشافية إلى الأمريكيتين عثر الإيطالي كريستوفر كولومبوس على حبوب الكاكاو في أحد الزاورق التي استولى عليه طاقمه، شعر بقيمتها الكبيرة من خلال حرص أصحابها عليها، ونقلها إلى إسبانيا لكن لم يهتم بها أحد.
1519:
الغازي الإسباني هيرنان كوتيس ينقل مشروب الشوكولاتة من مملكة الأزتيك (المكسيك حاليا) إلى إسبانيا.
1544:
الكاكاو يصل على شكل هدية من بعض قبائل المايا إلى البلاط الملكي الإسباني وينال استحسانهم ويُمنع تصديره إلى بقية أوروبا لعدة سنوات.
1585:
وصلت أول شحنة رسمية من حبوب الكاكاو من المكسيك إلى إسبانيا.
1600:
بدأ الإسبان في إضافة السكر والنكهات مثل القرفة إلى مشروباتهم من الكاكاو ثم انتشر مشروب الشوكولاتة لاحقا في جميع أنحاء أوروبا.
1641:
وصلت الشيكولاتة إلى فلوريدا الأمريكية على متن سفينة إسبانية.
المتجر الأول
1657:
افتتاح أول متجر لبيع مشروب الشوكولاتة في لندن تحت اسم The Coffee Mill and Tobacco Roll، كانت الشوكولاتة لا تزال مشروبا باهظ الثمن ولا يتحمل تكلفته سوى النبلاء والصفوة.
1700:
أرسلت أوروبا الأفارقة الذين استخدمتهم كعبيد لزراعة الكاكاو في مستعمراتها بأمريكا اللاتينية.
1732:
اخترع الفرنسي مونسييه دوبوسو طاحونة تعمل بمحرّك بخاري لتسريع عملية طحن حبوب الكاكاو.
1765:
استورد الأيرلندي جون هانان حبوب الكاكاو من الولايات المتحدة، وبمساعدة الفيزيائي الأمريكي جيمس بيكر الأمريكي قاما ببناء أول مصنع (مطحنة) للشوكولاتة في أمريكا.
1795:
استخدم الدكتور الإنجليزي جوزيف فراي محركا بخاريا لطحن حبوب الكاكاو.
1800:
أنشأ الفرنسي أنطوان بروتوس أول منشأة صناعية لتصنيع الشوكولاتة على نطاق كبير نسبيا.. وكانت منتجاته لأغراض صيدلانية.
1819:
افتتح فرانسوا لويس كاليير، رائد صناعة الشوكولاتة السويسرية، أول مصنع شوكولاتة سويسري.
تطور تاريخي
1828:
أكبر تحول في تاريخ الشوكولاتة، الكيميائي الهولندي كونراد فان هوتين يخترع “معصرة الكاكاو” وهي مكبس هيدروليكي لاستخراج زبدة الكاكاو من مشروب الشوكولاتة وبالتالي صنع مسحوق الشيكولاتة المجففة (مسحوق الكاكاو) عن طريق إزالة ما يقرب من نصف الدهون الطبيعية (زبدة الكاكاو) من شراب الشوكولاتة وسحق ما تبقى ومعالجة المزيج بالأملاح القلوية لخفض الطعم المر، فكانت النتيجة هي خفض أسعار الشوكولاتة بحيث لم تعد محصورة على الأغنياء وتحسين طعم الشوكولاتة، وتمهيد الطريق لإنتاج الشوكولاتة الصلبة بعد أن كانت مشروب فقط .
1830:
طور صانع الشوكولاتة البريطاني جوزيف فراي شكلا من أشكال الشوكولاتة الصلبة.
1847:
اكتشف جوزيف فراي وابنه طريقة لخلط بعض زبدة الكاكاو في الشوكولاتة وأضاف السكر وكون عجينة يمكن تشكيلها وكانت النتيجة أول لوح شوكولاتة على الشكل الحديث.
1849:
عرض جوزيف فراي وابن وكادبوري براذرز شوكولا لتناول الطعام في معرض في بينجلي هول، برمنغهام، إنجلترا.
1861:
ابتكر صانع الشوكولاتة الانجليزي ريتشارد كادبوري أول قالب شوكولاتة على شكل قلب وطرحه في عيد الحب.
1868:
قام جون كادبوري بتسويق المربعات الأولى من حلوى الشوكولاتة.
الشوكولاتة بالحليب
1876:
قام الفرنسي دانيال بيتر باختراع وسيلة لصنع الشوكولاتة بالحليب بعد تجارب لمدة 8 سنوات.
1879:
اتحد دانيال بيتر مع هنري نستله صاحب ابتكار الحليب المجفف، وأسسا معا شركة نستله التي طرحت الشوكولاتة بالحليب في الأسواق.
1879:
أنتج السويسري رودولف لينت شوكولاته أكثر نعومة ودسامة بحيث تذوب في الفم، بعد أن اخترع آلة القدر الصدفي “conching” التي تقوم بتسخين الشوكولاتة وخلطها وإضافة المزيد من زبدة الكاكاو إليها، وتوزيعها بشكل متساو يضمن مزيجا متجانسا.
1900:
المستعمرون الأوروبيُّون ينقلون زراعة الكاكاو لمستعمراتهم الإفريقية في ساحل العاج وغانا.
1913:
السويسري جول سيشود عرض لأول مرة آلة لتصنيع الشوكولاتة وتعبئتها وتغليفها.