تعتقد كثيرات أنّ تجميد الأطعمة في الثلّاجة، هو الإجراء المفضّل للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، إلا أنّ تثليج بعض الأطعمة يؤثر على جودته. وفي ما يأتي، الأطعمة التي يُمنع الاحتفاظ بها في الثلاجة:
1. الخضروات: لمجرّد أن تتجمّد الخضراوات، هي تذبل وتصبح غير صالحة للأكل.
2 البيض: ترفع الحرارة المنخفضة كمّ الماء في البيض، الأمر الذي قد يحطّم القشرة، ويساهم في نموّ البكتيريا داخله.
3. الأعشاب الطازجة: هي تذبل ويتغيّر لونها، فور نزعها من الثلّاجة.
4. منتجات الألبان: عند حفظها في المجمدة، هي تتعرّض للفصل والتخثر.
5. اللحوم والمأكولات البحرية المجمّدة: يُمنع إعادة اللحوم و المأكولات البحرية المُذاب عنها الثلج إلى الثلاجة، بعد إخراجها منها، وذلك لتفادي نموّ البكتيريا داخلها.
6. الأطعمة المقليّة: تفقد لذّتها وقوامها المقرمش إذا وُضعت في الثلاجة، فتتحول إلى لينة ورطبة، ما يؤثّر على مذاقها وجودتها.
7. البطاطس: تحوي البطاطس نسبة عالية من الماء، ولذا يُفضّل الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف. وعند الرغبة في تجميدها، يُفضّل طهوها مسبّقًا. علمًا بأنّ لون البطاطس الطازج يميل إلى الأخضر، عند تجميدها.