لعلك يا عزيزتي كعدد كبير من الاشخاص يعشق تناول البطاطس على مختلف انواعها وطرق طهيها، خصوصا انها معروفة بفوائدها الصحية الكثيرة والمتعددة.
الا ان تحذيراً طبياً جديداً ظهر ليغير مفهومك في تناول البطاطاس.
حيث حذرت “وكالة المعايير الغذائية” من خطورة تناول البطاطس المشوية وخبز التوست المحمص المائل إلى اللون البني، لافتة الى انها تسبب السرطان، لأن تراكم مادة الأكريلاميد الكيماوية التي تتفاعل عند تعرضها للحرارة ثؤثر في الحمض النووي.
واشارت الوكالة الى ان مادة الأكريلاميد الكيماوية تتكون من السكريات والمياه والأحماض الأمينية عندما يتم تسخينها معاً في درجات حرارة عالية، إذ تتفاعل تلك المكونات لتنتج مادة تعرف باسم “ميلارد”، لافتة الى ان هذه المادة وتتكون في الخبز والبسكويت.
كما أظهرت دراسات طبية أن مادة الأكريلاميد يمكن أن تتفاعل مع الحمض النووي في الخلايا لتسبب السرطان في مراحل عمرية لاحقة.
وفي هذا السياق، اكد خبراء صحة أن مادة الأكريلاميد تتلف الجهاز العصبي وتؤثر في الصحة الإنجابية كما انها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.