تختلف وجبات الإفطار بين بلد وآخر لكونها مرتبطة بشكل مباشر بخصوصية كل مجتمع وبعاداته خلال شهر رمضان.
هناك بعض الأطباق الثابتة والتي تكون تقليدية بمعظمها ولكن الموائد الرمضانية هي مسألة تفضيلات شخصية وعليه فهي لا تتشابه داخل المجتمع نفسه وبل حتى داخل الحي نفسه. هناك إختلافات جذرية بين الموائد الرمضانية بين بلد وآخر، بعضها يتضمن أطباقاً مألوفة لدينا وبعضها غير مألوف على الإطلاق. ولكن الموائد تختلف بإختلاف الإمكانيات المادية، فحتى لو كانت أطباق معينة تقليدية وتدخل ضمن عادات شهر رمضان، فهي لا وجود لها على موائد الذي لا يمكنهم تحمل تكلفتها.
فكيف تبدو موائد الإفطار حول العالم؟
السعودية
الكبسة والمرقوق والجريش والسمبوسة من الأكلات الرمضانية المفضلة للسعوديين في رمضان بالإضافة الى الكنافة والقطايف ومشروب قمر الدين والسوبيا. تختلف أصناف المائدة باختلاف مناطق المملكة، ولكننا مما لا شك فيه أن التقليدي إمتزج مع أكلات من دول عربية وغربية اخرى لتشكل موائد رمضانية تجمع القليل من كل شيء.
النازحون السوريون
مائدة متواضعة قائمة على السلطة وطبق أساسي من الدجاج والبطاطس مع العصير هي إفطار عائلة سورية تعيش في مخيم للنازحين في تركيا.
أما في بيروت فطبق الإفطار هذا هو طبق يباع في المطاعم الشعبية وتم تقديمه لعائلة نازحة. الطبق مكون من شوربة العدس مع قليل من الدجاج وكمية لا تذكر من الأرز.
في المقابل فإن وجبات إفطار النازحين الى دول غربية أفضل بأشواط فهذه العائلة النازحة لأسبانيا وتحديداً في مركز للنازحين في مليلية تتناول السلطة، والفواكه والأسماك مختلف الانواع مع البيتزا والخبز.
الامارات
الهريس جزء أساسي من الأطباق الرمضانية التقليدية بالإضافة الى السمبوسة والفطائر والثريد وطبعا الأزر جزء أساسي من المائدة الرمضانية ولعل أشهر طبق هو مجبوس الدجاج .
العراق
بطبيعة الحال كما ذكرنا الأطباق تختلف بين منزل وآخر ولكن الدولمة العراقية طبق تقليدي معتمد في رمضان وهو عبارة عن الكوسا والباذنجان و ورق العنب والبندروة وغيرها محشوة بالأرز واللحم.
مائدة أخرى عراقية لا تخلو من الدولمة ولكنها تتضمن أيضا الأرز والخضروات والعصائر.
تركستان الشرقية
الأيغور المسلمون يقطنون في شمال ووسط آسيا. الطبق التقليدي للإفطار هو نودلز شينجيانغ والذي يحتوى على اللحم والثوم والبصل والبندورة والفلفل والزيت الحار والكزبرة.
أفغانستان
الطبق الرئيسي الذي لا تخلو أي مائدة باكستانية منه هو الشوربة وهذا الطبق يصنع من اللحم ويتم تقديمه مع البطاطس والخبز.
مائدة اخرى من أفغانستان تتضمن سلطة الخضروات مع الجبن بالإضافة الى الفطائر والخبز.
باكستان
إختلاف جذري في أطباق الإفطار في باكستان، ففي الصورة أعلاه الأطباق هي الأزر والتمر وهي جزء من إفطار جماعي.
أما في هذه الصورة فان الأطباق هي الخضروات والفواكه والعصير وهي مائدة أعدها عمال المصانع في باكستان لأنفسهم.
ولكن بشكل عام الأطعمة المقلية لها نصيبها الكبير على موائد الافطار في باكستان وهي تباع بكثرة عند موعد الإفطار.
الهند
تتنوع وتختلف وجبات الإفطار في الهند بشكل كبير جداً. ففي ديلهي وعند العائلات الفقيرة فان وجبة الإفطار هي عبارة عن الفواكه الطازجة، السمبوسة وبعض الأطعمة المقلية والتمر.
في نيودلهي فإن طبق بوري كوليا من الأطباق المفضلة وهو الحمص بصلصة حارة مع الكثير من الخبز المقلي.
جاكارتا
برونغوس طبق مفضل خلال رمضان في جاكارتا هو طبق يحتوي على ذيل الثور، التوفو والفاصولياء الحمراء .
الفلبين
الأسماك والدجاج والأزر وكعك الأزر من الأطباق الثابتة على الموائد الرمضانية في الفلبين .
المغرب
الطاجين هو الطبق المفضل في المغرب ولكن كما ذكرنا الأذواق تتنوع وعليه الموائد تختلف. فمائدة الإفطار هذه في عين دياب في كازابلانكا قائمة حصرياً على المعجنات من خبز وبيتزا وحلويات.
مائدة إفطار أخرى من المغرب تتضمن المعجنات بكثرة كما هو ملاحظ بالإضافة الى السمك والبيض والخبز طبعاً.
لكن بشكل عام موائد الإفطار تتضمن حساء الحريرة والبسطيلة وهي فطيرة محشوة اما الحلويات فهي تتنوع بين الشباكية والسفنج وطبعاً النهاية مع شاي النعناع.
فلسطين
الإفطار هذا في خان يونس عبارة عن بيتزا، المحاشي والكثير من المخللات بمختلف أنواعها.
إفطار اخر من الضفة الغربية قائم على الأرز والدجاج والسلطة وقليل من اللبن.
سورينام
هي دولة تقع شمال اميركا الجنوبية وهي أصغر دولة ذات سيادة في تلك القارة. مائدة الإفطار تتكون من الحساء، الصويا المخمرة والمقلية، الدجاج مع الخضار، البطاطس بالكاري والأسماك مع صلصة الصويا.
ساحل العاج
الطبق الثابت في ساحل العاج هو من الدجاج والبطاطس مع إضافات اخرى تزيد أو تقل وفق الأوضاع المادية.
الصين
موائد الإفطار الصينية تختلف بشكل جذري عن موائد الإفطار الاخرى فهي تتضمن البطيخ بشكل ثابت وأحياناً الموز بالإضافة الى الحلويات التي تكون دسمة وتحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
تونس
مائدة إفطار من تونس تتضمن الشوربة، طاجين الدجاج، اللحوم، والخبز.
ومائدة اخرى مختلفة كلياً تتضمن الارز والمعجنات السمبوسة مع الحساء والتمر.
البوسنة والهرسك
سجناء زينكا ،السجن الأكبر في البلاد، يقدم وجبة إفطار تتضمن الشوربة، السلطة والخبز مع التمر وطبق رئيسي من الخضروات واللحم ولوح من الشوكولاتة كطبق حلويات.
أما عمال المناجم فإفطارهم أكثر تواضعاً من إفطار السجناء وهو يتألف من البندورة، الخبز ولحم العجل.