يعدّ العدس مصدراً غنياً جداً بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والمهمّة جداً في تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم والوقاية من الإمساك وأعراض القولون العصبي.
فكوب من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي للالياف. كما يعمل العدس على خفض مستويات الكولسترول السيء LDL ورفع الكولسترول الجيد في الجسمHDL ، وبالتالي للعدس دور مهم في تعزيز صحة القلب والشرايين وتخفيف خطر الاصابة بالجلطات والسكتات الدماغية ، كما يعد مصدرا غنيا بالمغنيسيوم وحمض الفوليك المهمين للغاية في تعزيز صحة القلب وحمايته.
اما احتواء العدس على الكربوهيدرات المعقدة والالياف الغذائية تجعله ضمن الاغذية بطيئة الهضم، يساهم في تقليل امتصاص السكر في الامعاء وضبط مستوياته في الدم ومن هنا فقد يكون الغذاء المثالي لمرضى السكري.