إن أنواع زيوت الطعام المستخدمة لطهي الطعام تختلف من نوع لآخر حسب درجة الحرارة، لافتة إلى أن كل نوع له أضراره ومنافعه.
وأن أبرز أنواع الزيوت منها، زيت الكانولا ويحتوي على “أوميجا 3” ويعد من أنواع الزيوت الصحية،لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة و”فيتامين e”، وشددت على أهمية استخدام زيت الكانولا باردا للاستمتاع بفوائده الصحية التي يفقدها عند التسخين، مشيرة إلى أن زيت “coconaut oil” من أكثر الزيوت التي تحتفظ بدرجة الحرارة، وذلك لأنه يحتوي على دهون مشبعة، ولكن ليس لديه نكهة نفاذة مثل زيت الزيتون ويمكن استخدامه في القلي.
و أن زيت الذرة يزيد من عامل الأكسدة عندما يوضع على النار، لذا يسبب أضرارا كثيرة، أما زيت الزيتون الذي من المعتاد استخدامه في جميع أنواع الأطعمة منها السلطة، نصحت باستخدامه في الأطعمة اليومية لأنه يحمل منافع كثيرة رغم احتفاظه بالحرارة.
وأن زيت الزيتون المباع في زجاجة داكنة أفضل من الفاتحة لأنها لا تتفاعل مع الضوء بعكس الزجاجة الفاتحة.