للفطر أنواع عديدة ومختلفة في الشكل والحجم وحتى اللون، وهو غني للعديد من المغذيات الضرورية ؛ لاحتوائه على العديد من البروتنيات والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن. كما يعدّ عاملاً مهماً في في أنظمة خسارة الوزن للمحتواه المنخفض في السعرات الحرارية.
ويُعرف الفطر، أو “عش الغراب” المشهور بـ”المشروم”، عند الصينيّن القدماء باسم “إكسير الحياة”، فيما يُطلق عليه في أوروبا اسم “الطبق الماسي”، لأنه كان يقدّم على موائد النبلاء. وثمة ما يقرب من 5000 نوع منه؛ ينمو بعضها بصورة تلقائيّة في الطبيعة، وتتمّ زراعة البعض الآخر، علماً أن بعض أنواعه لا يصلُح للأكل.