مجلة بزنس كلاس
صحة

 

كلوا الخرشوف، وأشربوا عصيره.. تحصلوا على الرشاقة والصحة والجمال! إنها أحدث نصيحة من المركز القومي للبحوث بالقاهرة بعد أن تبين بالتجربة أنه يعتبر علاجًا أو وقاية من أكثر من 14 مرضًا مثل الكبد والمرارة والسكر وتصلب الشرايين.. كما يساعد على الرشاقة.. وينعش الجسم ويرطبه أيضًا. فوائد الخرشوف العلاجية والجمالية.. اكتشفتها دراسة للدكتور كمال البحر رئيس قسم التكنولوجيا الحيوية والنباتية بالمركز. والذي يقدم لنا أيضًا مجموعة من أطباق الخرشوف ليشجعنا على اكتشاف المزيد من فوائده في العالم كما يقول د.البحر: 140 صنفًا من الخرشوف، لكن أشهرها صنفان، الأول الخرشوف العادي المعروف لنا، والذي يتميز بقيمة غذائية عالية وسعرات حرارية منخفضة إضافة إلى العديد من الفيتامينات.
أما الصنف الثاني فهو الكاردون، والذي يستخدم في علاج كثير من الأمراض.
يعالج الخرشوف أمراض الكبد والمرارة؛ لاحتوائه على الأحماض التي تقوم بتنشيط وظائف الكبد والكلى، كما يساعد في علاج أمراض “البول السكري”؛ حيث يقوم بخفض نسبة السكر في الدم وضبطه.
كما أثبتت الدراسة أن الخرشوف يخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي يقي من أمراض تصلب الشرايين..
كما يحتوي على أكثر من 10 فيتامينات مهمة؛ لذلك فهو يحتل المركز السابع في تريب مجموعة الخضراوات والفاكهة؛ لأنه غني بفيتاميني “أ وب” وأملاح الفوسفور والمنجنيز.
والتي تقوم بتقوية القلب ومقاومة الإجهاد ومعالجة متاعب الهضم.
للرشاقة وفتح الشهية
ويعتبر الخرشوف ريجيما طبيعيًا لهواة الرشاقة، حيث يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا.
والطريف أن الدراسة أثبتت أيضًا أن الخرشوف من النباتات العطرية التي يمكن استخدامها لإزالة رائحة العرق، وتلطيف حرارة الجسم كما يمكن استخدامه بعد غليه كمشروب دافئ مثل الشاي أو القهوة.. وفي هذه الحالة يستخدم كفاتح للشهية، كما يفعلون في دول كثيرة مثل فيتنام.
الخرشوف المسلوق:
المقادير:
8 وحدات من الخرشوف – ماء يكفي لتغطية الخرشوف – ملح – معلقة صغيرة عصير ليمون أو خل لكل لتر ماء.
الطريقة:
1.نزع الأوراق الخارجية الخضراء ويقشر من جوانبه وأسفله ويقطع من أعلى.
2.ينزع الزغب من داخلها بمعلقة أو سكين أو مقوار وتقسيم الخرشوفة إلى قسمين أو أربعة في حالة عدم الرغبة في حشوها.
3.توضع في ماء مالح مضافًا إليها الليمون والخل حتى لا يسود لونها.
4. ترفع على النار حتى تنضج وتصفى من ماء السلق وتستعمل حسب الرغبة.
2- الخرشوف بالصلصة الفرنسية:
مقدار من الخرشوف المسلوق المقطع يضاف إليه مقدار في الصلصة الفرنسية ويقلب جيدًا ويرص بالبقدونس.
الخرشوف بالشوربة
المقادير:
– نصف كيلو لحم مسلوق – مقدار من الخرشوف نصف سلق “مقطع نصفين أو أربعة – صلصة بيضاء وخفيفة مكونة من:
كوبان من الماء لسلق اللحم “شوربة” – كوب لبن – ملعقة كبيرة دقيق – معلقة عصير ليمون – معلقة كبيرة سمن – ملح وفلفل.
الطريقة:
1- يتم عمل الصلصة البيضاء عن طريق تشويح الدقيق في السمن حتى الاصفرار، وبعد ذلك تضاف الشوربة واللبن وتتبل بالملح والفلفل.
2- تضاف قطع اللحم المسلوق وقطع الخرشوف وتوضع على النار حتى تمام النضج.
3- يقدم في طبق عميق مع إضافة عصير الليمون، ويقدم ساخنًا.

نشر رد