مجلة بزنس كلاس
صحة

 

في ظل التطور العلمي الكبير الحاصل في ساحة الغذاء إخترع البروفيسور تشو ويبياو عالم مواد غذائية في جامعة سنغافورة نوع جديد في عالم المخبوزات وهو الخبز البنفسجي الذي يتميز بلونه الغريب والجديد في عالم المخبوزات وكذلك فوائده الصحية.
جاء هذا الإختراع واجهة للخبز الأبيض حيث أكد ويبياو أن الخبز البنفسجي غني بالمواد المضادة للأسكدة ولمحاربة السرطان ويهضم أبطأ بنسبة 20 %من الخبز الأبيض العادي الذي يهضمه الجسم بسرعة كبيرة كما يرفع مستويات السكر ويعد السبب الأساسي للسمنة
كما تمت تجربة صبغة الإنثوسيانين الموجود بلخضروات والفواكه والمسؤولة عن اللون البنفسجي للخبز على فئران التجارب المصابة بسرطان المريء فقللت نسبة الأورام بنسبة30- 60 %بينما انخفضت نسبة سرطان القولون عند مجموعة أخرى من الفئران بنسبة 80% هذا يعني أن صبغة الإنثوسيانين تساعد على منع أمراض القلب والشرايين والأمراض العصبية والسرطان كما تسيطر على السمنة ومرض السكري وتخفض مستويات الجلوكوز في الجسم..

نشر رد